春菜“贵族”降价啦，9.9元就能尝鲜！别错过这些限时春味……

清明时节

春和景明

其实

春天不仅在户外

也在百姓的餐桌上

用一屉青团

就能留住春的味道

也可以用各种春菜

唤醒我们的味蕾

鲜花菜品让人眼前一亮

鲜茉莉花、鲜黄瓜花、金雀花……这些鲜花菜品宛如春日使者，带着馥郁芬芳扮靓餐盘。150克的黄瓜花仅需9.9元，茉莉花每50克8.8元，还有铁皮石斛花等珍稀兰科花卉也可以买到，为市民的饮食生活增添了一抹浪漫与雅致。

图片由AI辅助生成

“茉莉花可以炒鸡蛋，香煎豆腐；黄瓜花可以清炒，可以做蛋汤；金雀花可以蒸蛋，可以煲汤……”经营餐馆的厨师陈利发告诉记者，这些鲜花或凉拌、或炒蛋、或煮汤，在满足味蕾的同时，也带来视觉与嗅觉的双重享受。

不过，陈利发提醒，烹饪鲜花菜时，要注意鲜花的用量不宜过多，以免味道过于浓烈。

限时美味走入寻常百姓家

一个月前，红油香椿等春菜中的“贵族”还一度身价不菲，每500克售价曾高达150元，让不少想尝鲜的市民望而却步。

然而，清明假期，红油香椿、红香椿价格大幅回落，每500克降至不到50元，100克仅需9.9元就能尝鲜，让这“春日限定”的美味轻松走入寻常百姓家。

据了解，香椿含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、铁、胡萝卜素及维生素B、维生素C等成分，是蔬菜中不可多得的珍品。中医认为，香椿味苦，有清热解毒、健胃理气的功效；它含香椿素等挥发性芳香族有机物，味道芳香，健脾开胃，食用可促进消化液分泌，增加食欲。

不过，春食香椿要趁早，谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也大大降低。

同时，还有更多品类的野菜和药食同源菜异军突起，备受市民青睐。板蓝根、鲜桑叶、田七苗、鲜鱼腥草、折耳根嫩尖、枸杞叶等带着泥土芬芳和自然气息的野菜品类多样，它们不仅口感独特，更承载着清明的记忆与春日的野趣，成为市民餐桌上的“新宠”。

板蓝根青菜（图源：朴朴超市App）

据厦门大学附属第一医院中医科医师蔡妙娜介绍，板蓝根青菜由华中农业大学国家油菜工程技术中心研发而成，是把板蓝根和油菜通过杂交等生物技术手段培育出来的新品种，“本质是蔬菜，但保留了部分板蓝根的活性成分”。

记者在朴朴超市App上检索，发现大众对它的接受度比较高。不少网友评价，口感类似普通菜心、芥蓝，味道清甜鲜脆，大多数人以清炒或凉拌等方式进行烹饪。

据了解，清明期间，厦门市推出了40多种特色春菜，“菜篮子”价格更亲民。目前，芦笋、芦蒿、雷笋、鲜荞头等时令春菜纷纷开启“降价模式”，价格普遍有10%—20%的降幅。

五种春菜 换着吃

芥菜

功效：清热解毒、明目利膈。

吃法：煮粥（芥菜粥）、清炒。

禁忌：性偏温，阴虚火旺者少食；腌制芥菜钠含量高，高血压慎食。

田七苗（三七苗）

功效：活血化瘀、消肿止痛。

吃法：焯水后凉拌，或与鸡蛋同炒，或涮火锅。

禁忌：孕妇、经期女性、凝血功能障碍者禁食。

香椿

功效：健脾开胃。

吃法：香椿炒蛋、香椿拌豆腐，务必先焯水。

禁忌：亚硝酸盐含量高，不可过量食用香椿；湿疹、过敏体质者慎食。

石斛（鲜品或花）

功效：滋阴生津。

吃法：鲜条榨汁、炖鸡汤、石斛花泡茶。

禁忌：脾胃虚寒者需搭配生姜或红枣；感冒发热时不宜。

益母草

功效：活血调经、利尿消肿。

吃法：益母草猪肝汤、煮鸡蛋。

禁忌：孕妇禁用；月经量多者经期避免食用。

医生提醒

厦门大学附属第一医院中医科医师蔡妙娜提醒说，食用春菜需适量，尽量选择无污染环境采摘的，清洗彻底后再焯水（香椿、蕨菜等含亚硝酸盐，建议焯水1~2分钟），特殊人群需谨慎，关注过敏反应（香椿、蕨菜等可能引发过敏）。

来源：厦门日报