手扒排骨的正确方法（排骨怎么做才能轻松脱骨？来试这些家常做法。）
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发布时间：2024-11-16 08:06:32
糖醋排骨01
食材：排骨、姜、糖、调料
制作过程：
- 糖醋汁 ：1勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+3勺陈醋+2勺糖拌匀
- 排骨冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫再煮一会捞出，洗干净沥一下水
- 油+1勺糖炒出糖色（深褐色），倒入排骨翻炒均匀上糖色，然后倒入清水＋糖醋汁没过排骨
- 煮开后转中小火焖煮20分钟，再大火收汁即可
土豆烧排骨02
食材：大葱、小葱、大蒜、老姜、花椒、干辣椒3个、八角1个、香叶3片、桂皮、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、冰糖
制作过程：
- 排骨洗净，凉水下锅加葱、姜、料酒焯水后捞出备用，黄心土豆削皮切滚刀块泡水备用
- 大葱切段、小葱切段、大蒜剥皮、老姜切片
- 锅内加油、冰糖，小火炒至枣红色加排骨，翻炒上色后加葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、1勺豆瓣酱，炒香炒出红油后加热水、生抽，大火煮开后转中火焖煮30分钟后
- 加土豆、适量盐，继续煮10分钟后开盖大火收汁，加入鸡精炒匀，最后撒上葱花即可
香辣排骨03
食材：排骨、青红辣椒、豆瓣酱、姜蒜末
制作过程：
- 将排骨放入锅中，加入葱姜、料酒，煮至七八分熟后捞出备用。
锅内放油，加入排骨，小火炸至金黄 - 放入一勺老抽、一勺生抽、半勺陈醋、一勺豆瓣酱、蒜末、姜末，翻炒2分钟，加水没过排骨小火煮20分钟
- 待水快烧干时加入辣椒，翻炒均匀即可
