封开有个“鸡博士”

封开“鸡博士”曾华。受访者供图

日前，2025年省委农村工作会议暨深入实施“百县千镇万村高质量发展工程”推进会在广州召开，动员全省上下更加自觉地把“百千万工程”推向深入，加快形成城乡区域协调发展新局面。

在“百千万工程”的东风下，一批有技术、有理想的新农人，正在成为推进乡村全面振兴的新力量。

在肇庆封开，就有这样一位新农人。他叫曾华，他的杏花鸡工厂火热“出圈”，一只只“玻璃皮、蔗渣骨”的杏花鸡，竟撬动了封开20亿元黄金产业链。乡亲们亲切称他为“鸡博士”。别小看这杏花鸡，串联起了饲料厂、冷链物流和文旅体验，更是帮助当地数万农户实现了致富梦。

前不久，由智诚公司生产的杏花鸡产品荣获《湾区认证证书》，成为封开首张“湾区认证”证书，在品质认证上迈出重要一步。

●南方日报记者 刘舜欣 刘亮

掏空口袋请吃饭

谈来的第一笔生意

“湛江鸡鲜甜，喜配沙姜；清远鸡肥美，适合炒和焗；封开杏花鸡则‘清秀’，皮薄且脆，适宜白切……”说起鸡，“鸡博士”曾华津津乐道。

1996年，刚经历完高考的曾华正面临人生第一个转折点——高考分数还不错的自己，应选择什么具有前景的专业？站在人生的十字路口，他心想“畜牧业发展大有前景”，甚至还幻想日后能成为一名动物科学家。

随后，他做出人生第一个重要决定——把华南农业大学“动物科学”作为本科专业，没想到，跟动物的结缘一开启，就是近二十年。在读研、读博深造时，他也一脉相承地把“动物遗传育种”作为硕博专业深耕，延续着和“鸡”的缘分。

2008年，还在华南农业大学读博的曾华，因为农业农村部的一次地方品种资源调研来到了封开杏花镇。

“好远”，是他对杏花镇的第一印象。

彼时，当地一家杏花鸡养殖企业因各种原因面临倒闭，“这意味着杏花鸡品种将面临灭绝的风险。”当地负责人说。

曾华陷入沉思，他很是心疼，“这么好的地方鸡品种就这样消失太可惜，好鸡可遇不可求，一定要先把杏花鸡保下来，未来怎样，以后再说”。

就这样，博士刚毕业的曾华直奔封开杏花镇，就此开启了养鸡事业。

当时，杏花鸡虽肉质好，但体型小、长速慢，导致成本要比其他品种的鸡高20%，大大影响了市场竞争力，且那时群众生活水平不高，大家只想着“吃鸡”，却未上升到“吃好鸡”，市场前景并不明朗。

更艰难的是，刚毕业的曾华经济基础不好，约了三位朋友合伙一起，才勉强凑齐50万元启动资金，租下杏花镇一处鸡场，挑选了2000只杏花鸡便开启了养殖。“干的时候没想这么多，想这么多就干不了了。”曾华说。

尽管“开局艰难”，但曾华对此却始终保持乐观。“我们的生活一定会越来越好，未来也一定需要更多像杏花鸡这样的好食材。”曾华说干就干。

开拓商业市场的道路荆棘丛生，更何况对于一个白手起家的“学院派新手”。当问到企业经营“最困难的时候”，曾华直言：“一直很困难。”

2008年春节前夕，为打开市场，曾华只身一人来到广州一家知名酒家谈生意，不曾预料老板直接把他拒之于门外。

“来都来了，怎能就此作罢？”不甘心的曾华通过各种方式再次联系上老板，终于争取到吃饭面谈的宝贵机会，而正是这一顿晚餐，促成了曾华人生中第一笔200只鸡的“大生意”。

那个夜晚，曾华几乎掏空了口袋里仅有的200元钱请吃饭，在饭桌上对杏花鸡品种、口感、色香味做了全方位介绍，最终谈成了这单200只鸡的大生意。

这是曾华几乎所经营鸡场的第一批鸡，也是鸡场迎来的第一笔大生意。

边“打工”边办厂

熬过最艰难时期

生意谈成了，走出酒店的曾华却异常窘迫——掏了下口袋的曾华发现自己仅剩50元现金，连封开回程车票都不够。

更让曾华“悲喜交加”的是，当晚恰逢除夕夜，留守员工们还在等着“老板发红包”，曾华只能向朋友借了2000元钱，满足员工们“过年收红包”的愿望。

鸡场的第一笔生意虽艰难，但也算圆满完成，但曾华没有想到，这只是开始。

2008年5月，曾华成立了封开县智诚家禽育种有限公司（以下简称“智诚公司”）。

企业在开始经营时迎来了最艰难的六年。起步阶段公司资金少，规模也小，团队只有十来号人。于是曾华从母校华南农业大学引进了一些师弟师妹过来创业。大家来时都干劲十足，但时间一长，不少人难以适应山区工作便提出离职。

尽管曾华惋惜不已，也试图挽留，但最终还是无能为力。随后，企业不断进行人员调整，尽可能找本地化、能长久留下来的员工。

曾华迷茫不已：“我们以前只做技术，没搞过企业，一搞企业发现原来经营企业有这么多难题，不但要会养鸡，还要懂财务，懂管理，懂销售……”

2011年至2014年，企业面临现金流断裂风险，为维持正常运营，曾华无奈之下把封开的杏花鸡保种场交给朋友管理，自己只身一人来到广西一家高科技公司上班。

但这并不代表放弃“杏花鸡工厂”，而是“曲线救厂”的选择。“我当时只能拿工资补贴封开杏花鸡的保种场，同时学习别人的企业经营，自己也积累经验。”曾华说。

“那时，广西的公司给我开出的年薪是100万元，4年发的400万元工资，我全部投给了封开的杏花鸡保种场。”而正是这个选择，最终让智诚公司熬过了最艰难的时期。

2020年受疫情影响，封开杏花鸡再度面临前所未有的难关。

鸡卖不出去，鸡饲料也进不来，更艰难的是，原本稳定的大客户纷纷流失。“酒楼都不开门营业，很多客户就在那时丢失。”

但擅长“见招拆招”的曾华依旧从危机中看到希望。

他迅速调整策略，带领团队做团购、社群生意及线上销售，在稳定线下市场的同时开拓线上渠道，“什么客户的生意我都接，在渠道、产品上最大限度满足客户需求。”这也为公司后续经营开辟了更多渠道。

靠技术打下成本

公司迎来转折点

在封开杏花收费站出来，沿着蜿蜒的795乡道一路向前，来到了封开的下垌村，沿途时而会看到体型秀美的杏花鸡悠然自得穿行于马路两旁。

再往前，就是杏花镇的农业地标——封开县杏花鸡省级现代农业产业园（以下简称“产业园”），这里也是曾华经营的智诚公司所在地。正是在这个园区，曾华和他的“杏花鸡工厂”开启了逆袭之旅。

“产业园的建设对于公司及整个杏花鸡产业而言是压力，更是转折点。”曾华说。

2019年3月，封开获得2019年第一批广东省现代农业产业园——封开县杏花鸡产业园建设项目，智诚公司为产业园牵头实施单位，对杏花鸡全产业链进行产能升级，让杏花鸡从小而散向规模化、产业化转型升级，智诚、广远等平台型公司的发展也让产业有了主心骨。

“以前只有智诚公司一家企业，产业园建设后龙头企业越来越多，配套更完善，覆盖种鸡场、饲料厂、屠宰深加工、冷链物流等全产业链。”

逆袭不仅需要产业园作为载体，更需要技术升级。

发展之初，杏花鸡的一大劣势正是成本太高，“成本高你就没有竞争力”。曾经，多位客户以此为由拒绝与曾华合作，这也倒逼着曾华压缩成本，而关键正是提升技术，降本增效。

2018年，智诚公司建立了广东省博士工作站，多年来，在曾华的带领及华南农业大学育种研发团队的支持下，杏花鸡产业的科技含金量越来越高。

过去，农户只能通过烧煤、烧柴等传统方法为鸡苗保温，不仅保温性能差，且鸡苗存活率低。

曾华优化了整个养殖流程，在鸡苗孵化后，前45天里在育雏基地统一养殖，集中供暖为鸡苗保温，并通过专业人员、设备为鸡苗注射好疫苗后，才转移到农户的农场养殖。

如此一来，养殖过程中技术难度最高、风险最大的育雏环节由企业承担，需要走地放养、技术难度低的环节则交由农户完成，农户饲养门槛大大降低，饲养信心和成功概率大大提升。

“按照传统养殖方式，100只鸡里只有90只能存活，但技术提升后，100只鸡里有97只可存活，提升成功率的同时降低成本，增加农户收益，这就是提升竞争力的关键。”曾华说。

“前期免疫做好了，后期养殖才有保证，杏花鸡才不易得病，食品安全更有保障，集中免疫后，我们培育每只鸡的总成本能降低约一元钱。”曾华说，“白血病、白痢的净化技术也大大提高了种鸡的养殖效率，以前，一个鸡苗要两块钱才能生产出，现在一块五就可以！效率提高后，利润就出来了，到达终端市场也更有竞争力。”

“技术提升前，一只种鸡一年约能提供80枚种蛋，经过十余年的技术提升和选育改进，现在基本上一只种鸡可生产120枚鸡蛋，形成良性循环。”曾华介绍。

销售往“高端”冲

瞄准一线城市

为了做大做强杏花鸡产业，曾华在背后做了不少努力。

从杏花镇濒临灭绝的2000只杏花鸡，到如今封开杏花鸡在肇庆综合产值超20亿元，全市杏花鸡养殖量超1700万羽，带动农户3700多户，养殖户人均可支配收入达2.3万元，曾华硬是把杏花鸡从一个品种做成系列产品，再形成全产业链，打响封开杏花鸡的高端品牌。

“以前卖毛鸡时，对于鸡的屠宰外观、重量无需太多关注，但如今为迎合市场需求，我们从选育、基因检测技术等方面来保持鸡品质的一致性。”曾华还坦言，“16年来，杏花鸡产业实现的最大突破就是从外观、成本、规格等全方面参与到市场竞争。只有对接上市场，你才能参与到市场竞争，才有机会盈利。”

后来，市场需求再度发生改变。

曾华也带领团队做屠宰加工，提升保鲜技术，把更多好鸡提供给一线城市餐饮酒楼。“目前，我们的销售渠道逐步走向终端，从过往做经销商，通过批发市场找销路到如今往终端走，目前已形成从批发到餐饮，社区团购再到商超、网上渠道的全方位销售，产品也从本地走向佛山、江门、广州、东莞等更大的市场，打造出自己的品牌。”

“百千万工程”的东风吹拂过广袤乡村土地，“吹”来了一批有想法的新农人，也唤醒了一批新产业。

如今，封开杏花鸡综合产值已超20亿元，全产业链辐射封开全县16个镇街道及怀集、德庆和广西贺州、梧州等地。

2024年5月，封开杏花镇获批立项建设农业产业强镇，当地还成立了肇庆市杏花鸡协会，打好杏花鸡的文化牌。

2024年，曾华带领他的“杏花鸡工厂”实现了超8000万元产值。他对杏花鸡产业的未来依旧充满信心，一如16年前博士毕业之际，他坚定踏进封开杏花镇的土地那样。

统筹：何雪峰 吴帆