最近美食圈里掀起了一阵晒晚餐的风潮，作为一个非常喜欢跟风的人，我自然也不能落下。虽然每天上班很忙，但是晚餐我都是坚持要自己在家做的，已经记不起来上一次在外边吃饭是什么时候了。没办法，作为北漂一族，每月固定还房贷，房租，水电网费等各种开支，因此不得不在日常生活中精打细算。当然吃自己在家里做的饭也是为了身体健康，外边食物虽然美味可口，但是油烟各种调料都比较多，我家里都吃的比较清淡一些，提倡少油少盐，已经坚持很多年了。现代生活已经很辛苦了，在吃食上尽量让自己健康一些。

我家的晚餐一般情况下都是2菜1粥1主食，蔬菜都是选择一些应季的时蔬，顺时而食，不仅价格便宜，而且健康美味。蔬菜的搭配上基本是一荤一素，我家里有个小朋友，比较喜欢吃肉，而我比较喜欢吃素，这样搭配不仅满足家人的胃口，而且营养更加丰富。粥是我家餐桌上的必备，无论春夏秋冬，晚餐都喜欢喝上一碗，胃里舒服，可以说没有粥的晚餐是不完整的。作为一个地地道道的北方人，主食上更喜欢吃饼，总感觉比米饭更舒服。

我家昨天的晚餐，2菜1粥1饼，看似简单家常，但是想要营养美味，制作起来也是各有技巧。小时候父母很忙，十一二岁的时候就开始学着做饭，不仅为了自己填饱肚子，也帮着父母减轻一些负担。这么多件下来，我已经从每一餐的制作中摸索出了经验，而且做饭的速度也是越来越快，这2菜1粥1饼制作完成耗时不到1个小时，家人吃的健康更舒服。下面就来看看制作这些饭菜都需要注意哪些小技巧吧~

土豆肉丝

用到的土豆是自己家菜园里种的新土豆，周末回家的时候母亲现挖的。由于刚种下的时候受到冷空气的影响，土豆差点冻死，后来又缓过来了，但是今年的土豆长得不是很好，块不大，也不是很多。但是自家的土豆吃着放心，更有家的味道。土豆肉丝是一道很家常的菜，制作的时候需要注意两点：1、无论你用肉丝炒什么菜，切好后都需要对其进行腌制，我们在家里腌制的时候不需要加太多的调味料，一点生抽，2片姜足以，用手抓拌均匀，然后再点上一点食用油，来保持肉丝的水分，同时也可以避免在炒的时候粘锅；2、在炒菜的时候，首先将油温烧热至6成，下入肉丝，中小火将肉丝煸炒至变色后盛出备用。然后锅中炒土豆，将土豆炒至断生后再次下入肉丝进行调味。这样炒出的肉丝口感嫩滑不柴也不腥。

油菜豆皮炒鸡蛋

这道菜用到的食材比较多，有油菜，木耳，豆皮和鸡蛋。我比较喜欢吃豆制品，像干腐竹，干豆皮在我家中都是常备食材，在做菜的时候总喜欢放上一些，无论是凉菜还是炒菜，都能增色不少，而且营养丰富。在制作这道菜需要注意的就是如何保持油菜的翠绿，关键一点就是要用大火来炒，使其迅速成熟，在炒其他的绿叶菜也是一样。不仅能保持其颜色的翠绿，也能保证其鲜嫩的口感。另外我们在做菜的时候，食盐尽量越晚放越好，避免食盐在长时间的高温下转化成有害物质，影响我们的身体健康。

小米绿豆粥

我家一年四季都喜欢喝粥，为了避免单调，我会换着花样来做，除了用到小米或者大米以外，我会准备比较多的杂粮放进去。不仅能增加口感，同时也使营养搭配更加均衡。这道小米绿豆粥里我还加入了豆饼，这是婆婆帮忙做好后带过来的，是将黄豆煮熟，然后一粒粒砸扁，自然晾干后形成的，经过这样的处理，吃起来更加方便，营养也不流失。夏天来了，相信很多人都经常煮一些绿豆粥或者绿豆汤，但是总会遇到一个问题就是明明是绿豆粥，煮出来颜色却是红色的。这时候我们只需要在锅中加入半小勺白醋，或者是挤入少许柠檬汁，就可以使绿豆粥的颜色变成绿色。而且我们在喝的时候也不会有酸味。在养生的角度上，碧绿色的绿豆粥或者是绿豆汤更有助于抗氧化作用。

葱花饼

葱花饼是我家常吃的一种饼，用到葱也是自己家菜园里种的小葱。虽然现在有些老了，但是葱味更浓了，做出来的饼也就更香。在做饼的时候需要注意的点其实还蛮多的，总结归纳为三点：1、在和面的时候，水和面的比例为1:2，当然各家的面粉吸水性略有不同，需要灵活调整，水尽量用温开水，我们尽量将面团和得软一些，面团和好后需要让其松弛10-20分钟；2、平时我们在做葱花饼的时候会做油酥放进去，可以方便起层增加口感，但是如果比较着急的话，我们可以直接将油涂抹在擀开的面片上，撒盐，十三香，葱花，为了防止油流出，我们散一些干面粉即可，这样做出来的效果与放油酥是一样的；3、电饼铛一定要提前预热，放入饼坯后保持中火来烙饼，大火容易烙糊，小火不容易烙熟，而且会将饼烙得很硬，中火烙出来的饼暄软好吃又省时。

以上就是今天跟大家分享的有关于炒菜熬粥烙饼的时候需要注意的一些小技巧，虽然简单，但是细节之处不可忽略，每一点都影响着你做出来的口感和味道。当然这是一个日积月累与不断摸索的过程。相信对于做饭，大家都有自己的一套方法，做出自己喜欢的才是最重要的。