霉千张制作全过程及配方（剁椒毛豆肉丸霉千张）

剁椒毛豆肉丸霉千张：充满魅惑的一道菜，吃起来真过瘾

霉千张这种食物的味道真的是让人会有一种说不出来的喜欢，这种喜欢还会上瘾，如果是吃过了这种食材之后，隔几天没有吃，那么就会一直特别的想吃。千张其实是属于豆制品一类的，所以它的回香是会特别的好，这可能也是让人吃完之后上瘾的一个原因。用霉千张加上其他的食材一起做菜，更是能够让霉千张的味道发挥的淋漓尽致，剁椒毛豆肉丸霉千张就是这样的一道菜。由于这道菜中还加入了很多其他的食材，毛豆、剁椒等，所以做出来的味道就会更加的刺激，让人对它有一种吃完还想吃的感觉，真的是欲罢不能。

剁椒毛豆肉丸霉千张也是一道富含多种营养物质的菜，首先这道菜中含有肉丸，蛋白质和脂肪的成分就能够给身体补充到位，其次是有植物蛋白这种物质，不论是千张还是毛豆，都是含有丰富的植物蛋白，所以这道菜就能够给我们的身体提供最为丰富的能量，让我们的身体保持在比较健康的状态。另外剁椒中的辣椒素等物质可以让身体的新陈代谢更快速，这样加速身体内垃圾的处理，对于身体健康的帮助也是非常的大。当然剁椒中也是含有很多的维生素成分，种类也是不少的，可以跟毛豆千张形成很好的营养互补，让人的身体更健康。制作上不算是太难，大家看下面的介绍就能够学会。

配料：霉千张3张，肉馅100克，小葱3根，红椒一个，蒜两瓣，料酒一勺，盐4克，酱油一勺。

步骤一：千张直接购买，然后回来稍微清洗一下，把千张切成厚薄均匀的块，然后整齐的铺在盘子里，不要切的太薄，当然也不能切的太厚，另外是把蒜全部拍碎之后放到盘子里，也是要均匀的放。

步骤二：肉馅可以加入姜蒜等调味，也可以不放，直接揉成丸子的形状，也摆放到盘子里，肉丸不要太大，否则蒸的时候不容易熟，适中的个头方便吃，也方便制作。

步骤三：这些食材都摆放好之后放盐、料酒、酱油和食用油，直接淋上就可以了。

步骤四：把处理好的千张放到锅里，加水开始蒸，水开之后蒸十五分钟就可以了，但如果是食材比较多的话，那么蒸的时间也就是要更多一些才行，要不然不会有太好的味道。

步骤五：毛豆去壳，然后淘洗一下，控干水分，起锅烧油，油温六成的时候下毛豆进锅，毛豆炒的时候要注意翻炒，要不然有的毛豆受热狠，有的受热轻，这样会导致味道不好，炒好之后加入适量的水煮一下。

步骤六：把剁椒放到毛豆中翻炒均匀，量根据自己的口味来加。

步骤七：最后把炒好的毛豆放到千张中，放小葱调味就可以吃了。

制作的难度几乎是没有的，需要注意的就是蒸的时间，不要过长，否则是会容易让食材的味道和口感发生变化，毛豆炒的时间也不要太长。