什么样的碳好

好的碳应该具备以下特点：

耐烧：

热值高，固定碳含量高，能够长时间燃烧而不易熄灭。

灰分少：

杂质含量低，木质硬度高，燃烧后残留的灰分较少。

无烟、无明火：

炭化充分，挥发分少，燃烧过程中不产生明显的烟雾和火焰。

起火速度快：

水分低，容易点燃，节省烧烤时间。

此外，根据不同的使用场景和需求，可以选择不同类型的碳：

果木炭：生火速度快，燃烧速度也快，火候不容易控制，遇油容易起火。通常用于需要快速燃烧和高火力的场合，如烧烤。

机制炭：生火慢，烧的时间长，火候相对容易控制，不容易起火。大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格适中，适合专业烧烤店使用。

竹炭：竹子是可再生资源，砍完还会再长，木材砍完就没有了。竹炭具有较好的吸附能力，常用于净化水质和净化空气。

核桃炭：由山核桃烧制而成，燃烧速度快，适合烤肉，但价格较高，一般用于特定高端场合。

根据以上信息，选择好碳时可以根据具体的使用场景和需求来决定，例如家庭烧烤可以选择机制碳，专业烧烤店则更适合使用果木炭或机制碳。