金枪鱼怎么吃法（蓝鳍金枪怎么吃？）

　　蓝鳍金枪鱼也被称为鱼中蓝钻，在日本蓝鳍金枪鱼的受欢迎程度是你想象不到的，去年日本首都金枪鱼拍卖会上面一条208公斤重的蓝鳍金枪鱼被两千多万日元拍下，相当于一百多万人民币，众人都感到非常吃惊。

　　但谁又能想到现在这么昂贵的金枪鱼在100多年前其实是遭人嫌弃的垃圾食品，因为对于金枪鱼来说只要离开水就会快速腐烂，肉质也会变得稀烂酸臭，当时的价格一斤只需要几美分。

　　随着一战之后发现金枪鱼罐头的脂肪含量很高，就逐渐开始研究金枪鱼的吃法，同时加上超低温冷冻技术的现世，在低温环境下可以极好保存金枪鱼的鲜美口感，从此金枪鱼步入了前所未有的巅峰。数年间，蓝鳍金枪鱼的身价就飙升了10倍不止。

　　现在金枪鱼身上每个部位都是精华，今天主要是想要带大家了解一下蓝鳍金枪鱼的一些小众部位都有哪些?

　　1、鱼刺骨之间的肉——刮骨肉(中落)

　　这个部位的肉其实就是刺身，量也是蛮多的。因为它是贴骨的刺身，所以味道还是非常不错的，另外不管是牛羊还是鱼，贴骨肉都是很香的。刮骨肉在餐厅当中一般都是做细卷或是用葱稍微拌一下使用。

　　2、鱼脖子位置

　　金枪鱼的脖子位置脂肪沉积得非常好，用来做熟制的料理，比较推荐做烤的，当然做生的也是可以的，唯一一个问题就是它的津会稍微有点大。

　　3、鱼头精华部位——脸颊肉(下巴肉)

　　一条金枪鱼只有两块这样左右对称有点像镰刀形状的，筋肉非常的韧，鲜味也非常的浓郁，虽然鱼头很大，但这两块肉是非常小的，是属于物美价廉的部位肉，可以做岩烧或者是照烧，这个部位肉吃起来比较有快感。

　　4、鱼眼珠

　　日本人把这个部位称之为龙之泪，他们是会生吃的，插个吸管吸里面的黏黏甜甜的液体。

　　5、鱼脑袋顶上的肉——脑天

　　左右两边各一条一条的，一条600斤的蓝鳍金枪鱼能切下来的肉不是特别的大，脑天是圆柱形的，肉质非常柔软，基本上没有什么筋，油脂较为丰富，可以做刺身、寿司料、火锅或是用来烤。

　　6、下巴连接鱼鳍部位的肉

　　这个位置因为牵动鱼鳍参与运动的，所以它是属于红肉部位，量也不多，筋肉感比较强，比较推荐做熟食。

　　蓝鳍金枪鱼身法极快，很难捕捉，并且肉质富含的营养极高，被捕之后需要通过超低温冷冻冰箱来储存，非常不易再加上过度的捕捞，也是蓝鳍金枪鱼价格如此昂贵的原因了!