意大利米是什么米

100次浏览发布时间：2025-01-22 22:23:06

意大利米是 禾本科稻属的一种米，原产于意大利，是意大利最广泛使用的稻米之一。它以位于主要生长地区的宝谷（Po Valley）的阿尔博里奥镇（Arborio）命名。意大利米的特点是支链淀粉的淀粉含量较高且颗粒大，这使得它在烹调过程中，热气仅使表面被煮熟，形成意大利烩饭的独特风味。

意大利米通常用于制作意大利烩饭（Risotto），这种米饭在烹煮时需要多次加入高汤，并且持续搅拌，最终使米饭出现浓郁粘稠的口感。意大利米有多种品种，其中最著名的是Arborio米，这种米粒细长，外观透明，富含香气，煮熟后长度会增加，据说可达到生米的2-3倍。